Pfeffer weiß ganz

Beschreibung

Fructus piperis albi tot.

Weißer Pfeffer ganz

Wissenschaftlicher Name: Piper nigrum

Verwendete Pflanzenteile: Reife Frucht ohne äußere Schale (Steinkern)

Inhaltsstoffe: Piperin, ätherische Öle, Mineralstoffe

Wissenswertes:
Weißer Pfeffer wird aus vollreifen Früchten gewonnen, bei denen die äußere Schale durch ein Wasserbad entfernt wird. Zurück bleibt der helle Kern der Frucht.

Geschmacklich wirkt weißer Pfeffer etwas klarer und zurückhaltender als schwarzer Pfeffer und wird besonders dort eingesetzt, wo die Optik der Speise im Vordergrund steht.

„Fein, zurückhaltend und elegant im Aroma.“
Zubereitung:
Ganze grüne Pfefferkörner können leicht zerdrückt oder im Ganzen in Saucen, Suppen, Marinaden und Fleisch- oder Gemüsegerichten mitgekocht werden. Für ein feineres Aroma empfiehlt es sich, sie erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen.

Inverkehrbringer:
Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH
Kopstadtplatz 7
45127 Essen

(Text: Christin Grieger © 27.06.2026)