Petersilienblätter gerebelt

Beschreibung

Folia petroselini conc.

Petersilienblätter gerebelt

Familie: Doldenblütler

Wissenschaftlicher Name: Petroselinum crispum

Volkstümliche Namen: Petersilie, Peterle, Petergrün, Petersilkraut, Suppenkraut

Verwendete Pflanzenteile: Blätter

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl (u. a. Apiol und Myristicin), Flavonoide, Chlorophyll, Carotinoide, Vitamin C, Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen

Herkunft und Wissenswertes:
Die Petersilie gehört heute zu den bekanntesten Küchenkräutern Europas, doch ihre Geschichte begann vermutlich im östlichen Mittelmeerraum. Bereits die alten Griechen kannten die Pflanze und schätzten ihre dekorativen, dunkelgrünen Blätter. Von dort aus trat sie ihren Siegeszug durch Kloster-, Bauern- und Küchengärten an und ist heute aus der europäischen Küche kaum noch wegzudenken.

Ihr botanischer Name Petroselinum stammt aus dem Griechischen und bedeutet sinngemäß „Sellerie, der auf Felsen wächst“. Tatsächlich fand man die ursprünglichen Wildformen häufig an steinigen Küstenregionen des Mittelmeerraums.

Obwohl Petersilie oft als selbstverständlich gilt, ist sie eine erstaunlich vielseitige Pflanze. Kaum ein anderes Küchenkraut wird so universell eingesetzt – von Suppen und Salaten über Kartoffelgerichte bis hin zu Kräuterbutter und Gemüsepfannen. Ihr frisches, würziges Aroma macht sie zu einem echten Allrounder.

Die Pflanze ist zweijährig. Im ersten Jahr bildet sie ihre aromatischen Blätter, während sie im zweiten Jahr in die Höhe schießt und zarte gelbgrüne Blütendolden entwickelt. Diese werden von zahlreichen Insekten besucht und bereichern jeden naturnahen Garten.

Besonders interessant finde ich, dass Petersilie früher nicht nur als Küchenkraut angesehen wurde. In verschiedenen Kulturen rankten sich zahlreiche Geschichten und Bräuche um die Pflanze. So galt sie mancherorts als Glücksbringer, während sie andernorts mit geheimnisvollen Legenden verbunden war. Kaum ein Küchenkraut besitzt eine derart lange Kulturgeschichte.

In meinem Kräuterbeet darf Petersilie natürlich nicht fehlen. Ich freue mich jedes Jahr über das frische Grün, das sich wunderbar mit vielen anderen Kräutern kombinieren lässt. Und wenn morgens noch Tautropfen auf den Blättern liegen, wirkt selbst dieses alltägliche Küchenkraut plötzlich ganz besonders.

Petersilie zeigt, dass es nicht immer die exotischsten Pflanzen sein müssen. Oft sind es gerade die vertrauten Kräuter, die uns seit Generationen begleiten und aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken sind.

„Petersilie – ein bescheidenes Küchenkraut mit großer Geschichte und unverwechselbarer Frische.“

Zubereitung:
Gerebelte Petersilienblätter eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen, Soßen, Kartoffelgerichten, Salaten, Kräuterquark, Gemüse- und Reisgerichten. Für ein besonders frisches Aroma empfiehlt es sich, die Petersilie erst gegen Ende der Zubereitung hinzuzufügen.

Inverkehrbringer:
Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH
Kopstadtplatz 7
45127 Essen

(Text: Christin Grieger © 25.06.2026)