Nelkenpfeffer / Piment ganz

Beschreibung

Fructus pimentae conc.

Nelkenpfeffer / Piment

Familie: Myrtengewächse

Wissenschaftlicher Name: Pimenta dioica

Volkstümliche Namen: Piment, Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer, Allgewürz

Verwendete Pflanzenteile: Getrocknete Früchte

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl (vor allem Eugenol), Gerbstoffe, Harze, Flavonoide, Bitterstoffe, Mineralstoffe

Herkunft und Wissenswertes:
Piment stammt ursprünglich aus Mittelamerika und der Karibik, insbesondere von der Insel Jamaika, die bis heute als eines der wichtigsten Anbaugebiete gilt. Der immergrüne Pimentbaum gehört zur Familie der Myrtengewächse und kann eine Höhe von bis zu zwölf Metern erreichen.

Seinen deutschen Namen „Nelkenpfeffer“ verdankt Piment seinem außergewöhnlichen Aroma. Wer die kleinen braunen Früchte zwischen den Fingern zerreibt, erkennt sofort Noten von Nelken, Muskat, Zimt und Pfeffer. Genau deshalb wird Piment im Englischen auch „Allspice“ genannt – also „Alles-Gewürz“.

Als Christoph Kolumbus die Früchte erstmals nach Europa brachte, hielt er sie irrtümlich für Pfeffer. Erst später erkannte man, dass es sich um ein völlig eigenes Gewürz handelt. Dennoch blieb der Name „Nelkenpfeffer“ bis heute erhalten.

Die Früchte werden geerntet, solange sie noch unreif und grün sind. Erst während des Trocknungsprozesses entwickeln sie ihre charakteristische dunkelbraune Farbe und ihr intensives Aroma.

Piment gehört zu den klassischen Gewürzen vieler Küchen weltweit. Ob in Lebkuchen, Gewürzmischungen, Chutneys oder herzhaften Gerichten – sein warmes, würziges Aroma verleiht zahlreichen Speisen eine besondere Tiefe.

Besonders faszinierend finde ich, dass eine einzige kleine Beere geschmacklich an mehrere Gewürze gleichzeitig erinnert. Wer Piment zum ersten Mal riecht, sucht oft automatisch nach Nelke, Muskat oder Zimt – und findet sie irgendwie alle.

Der Pimentbaum trägt außerdem wunderschöne glänzend grüne Blätter und kleine weiße Blüten, bevor sich die aromatischen Früchte entwickeln. In seiner tropischen Heimat gehört er zu den charakteristischen Gewürzpflanzen der Karibik.

Piment verbindet tropische Herkunft mit einer erstaunlichen Aromenvielfalt und gehört zu den Gewürzen, die man oft kennt, ohne ihren Namen zu kennen.

„Piment – die kleine Beere, die schmeckt, als hätte die Natur mehrere Gewürze in einem vereint.“

Zubereitung:
Für 1 Tasse werden 2–3 leicht zerstoßene Pimentkörner mit 250 ml heißem Wasser übergossen und etwa 10 Minuten ziehen gelassen. Anschließend abseihen und genießen.

Hinweis:
Piment besitzt ein kräftiges Aroma und sollte sparsam verwendet werden.

Inverkehrbringer:
Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH
Kopstadtplatz 7
45127 Essen

(Text: C.Grieger © 26.08.24)