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Lindenmeyer Backmalz

Lindenmeyer Backmalz (200g)

4,29 €

Grundpreis: 21,45 € / kg

inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten


DE-ÖKO-037

Lieferzeit: 2 - 4 Tage *

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Demeter Backmalz ist ein Naturprodukt und gehört zu den ältesten Backmitteln

Produkt enthält: 0,200kg

Artikelnummer: 354698 Kategorien: BIO-Lebensmittel, Sonstige Lebensmittel
  • Beschreibung

Beschreibung

Lindenmeyer Backmalz

• Zur Verbesserung der Triebleistung der Hefe
• Für geschmeidige, bindige und leichter knetbare Teige
• Zur Intensivierung von Aroma und Geschmack
• Für längere Frischhaltung und mehr Rösche
• Zur Verbesserung der Krustenbräunung
• Für weiche, saftige und zarte Krume

Demeter Backmalz ist ein Naturprodukt und gehört zu den ältesten Backmitteln. Dazu wird Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschließend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Bei dem Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme, welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z. B. Maltose) umwandeln. Das entstandene Demeter Gerstenmalz wird nun schonend zu Demeter Gerstenmalzmehl gemahlen, auch Demeter Backmalz genannt.

Empfohlene Einsatzmenge: Ca. 2% Backmalz bezogen auf die Mehlmenge (z.B. 20g Backmalz auf 1kg Mehl).

Anwendung:
Wir empfehlen beim Backen die Zugabe von Lindenmeyer Demeter Backmalz. Schon eine kleine Menge von 2% bezogen auf die eingesetzte Mehlmenge führt zu verbesserten Backergebnissen. Die Zugabe von Backmalz erfolgt vorwiegend für Weizen- und Dinkelteige.

Zutaten:
Gerstenmalz*
* Bio, biologisch-dynamisch angebaut in Deutschland (Demeter)
Enthält Gluten

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Energie 1522kJ/ 361 kcal
Fett 2,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,6 g
Kohlenhydrate 67,4 g
davon Zucker 8 g
Eiweiß 10,1 g
Salz <0,01 g

Bio-Kennzeichnung: DE-ÖKO-001  DE-Landwirtschaft

Inverkehrbringer:
Lindenmeyer GmbH & Co.KG, Leimengrube 21, 74613 Öhringen

Kräuter- & Reformhaus Klocke

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