Liebstöckelkraut gerebelt

Beschreibung

Herba levistici conc.

Liebstöckelkraut

Familie: Doldenblütler

Wissenschaftlicher Name: Levisticum officinale

Volkstümliche Namen: Maggikraut, Luststock, Badekraut, Nusskraut

Verwendete Pflanzenteile: Kraut, Blätter, Samen, Wurzel

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl (u. a. Ligustilid, Cineol), Bitterstoffe, Gerbstoffe, Harze, Cumarine, Mineralstoffe, Flavonoide

Herkunft und Wissenswertes:
Liebstöckel stammt ursprünglich aus Vorderasien und dem Mittelmeerraum und fand bereits früh seinen Weg in europäische Kloster- und Bauerngärten. Heute gehört die aromatische Pflanze zu den bekanntesten Küchenkräutern überhaupt und ist aus vielen traditionellen Rezepten kaum wegzudenken.

Besonders spannend ist, dass Liebstöckel im Volksmund häufig „Maggikraut“ genannt wird – obwohl die bekannte Würzsauce gar keinen echten Liebstöckel enthält. Der intensive Duft der Pflanze erinnert jedoch stark an die typische Würze der Sauce, weshalb sich dieser Name über Generationen gehalten hat.

Die Pflanze selbst kann beeindruckend groß werden: Unter guten Bedingungen wächst Liebstöckel bis zu zwei Meter hoch und entwickelt kräftige Stängel mit großen, glänzenden Blättern. Im Sommer erscheinen gelbliche Doldenblüten, die zahlreiche Insekten anziehen.

Geschmacklich ist Liebstöckel sehr intensiv – würzig, kräftig und leicht sellerieartig. Schon kleine Mengen reichen aus, um Suppen, Eintöpfen oder Gemüsegerichten eine herzhafte Note zu verleihen. Gerade deshalb wird das Kraut in vielen Küchen sparsam, aber sehr bewusst eingesetzt.

Früher war Liebstöckel in nahezu jedem Bauerngarten zu finden und galt als typische Vorratspflanze rund ums Haus. Durch seinen kräftigen Wuchs und den markanten Duft fällt er sofort auf und bringt ein wenig nostalgischen Kräutergarten-Charme mit sich.

Ich persönlich liebe Liebstöckel besonders frisch nach einem Sommerregen – sobald man an den Blättern vorbeistreicht, steigt sofort dieses intensive würzige Aroma in die Luft.

Liebstöckel verbindet traditionelle Gartenkultur mit kräftiger Würze und gehört zu den Kräutern, die man sofort am Duft erkennt.

„Liebstöckel – würzig, kräftig und wie ein Spaziergang durch Omas Kräutergarten.“

Zubereitung:
Für 1 Tasse werden 1 TL getrocknetes Liebstöckelkraut mit 250 ml heißem Wasser übergossen und etwa 8–10 Minuten ziehen gelassen. Anschließend abseihen und warm genießen.

Inverkehrbringer:
Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH
Kopstadtplatz 7
45127 Essen

(Text: Christin Grieger© 12.04.2026)