Beschreibung
Rhizoma galangae conc.
Galgant
Ingwergewächse, Zingiberaceae
Wissenschaftlicher Name: Alpinia officinarum
Volkstümlicher Name: Thai-Ingwer
Verwendete Pflanzenteile: Wurzel, Blätter
Inhaltsstoffe: ätherische Öle, Alpinol, Galangol, Flavonderivate, Stärke, Gerbstoffe
Herkunft und Wissenswertes: Ursprünglich beheimatet war der Galgant auf der im Chinesischen Meer liegende Insel Hainan und der Halbinsel Leitschou. In China wurde die Pflanze schon sehr früh kultiviert, wie aus alten Schriften hervorgeht. Das heutige Anbaugebiet ist hauptsächlich Indien, Thailand und die südchinesischen Küstenregionen. Erst im frühen Mittelalter fand der Galgant nach Europa, wobei nicht eindeutig geklärt ist ob die Wurzel als Gewürz oder Heilpflanze verwendet wurde. Da die Pflanze nicht frosthart ist und warm überwintert werden musste, blieb es wohl vorerst den vermögenderen Personen und Klöstern vorbehalten. Getrocknet jedoch ist die Pflanze lange haltbar und lässt sich pulverisiert gut in Gerichten einarbeiten.
Alten Überlieferungen zufolge hat Hildegard von Bingen den Galgant als „Gewürz des Lebens“ bezeichnet und empfahl das scharfe Gewürz zur Stärkung der Verdauung. Für Hildegard von Bingen war der Galgant neben dem Bertram und Quendel auch die obligatorische Würze für jeden Hildegardfreundes und eins ihrer wichtigsten Rezepte: das Habermus-ein frisch zubereiteter Brei aus geschrotetem Dinkel.
Galgant ist reich an wirksamkeitsbestimmten Bioflavonoiden. Bereits im 16.Jahrhundert schrieb der Arzt Mattioli: „Galgant aromatisiere den Atem, fördere die Verdauung und beseitige Blähungen.“ Ähnliche Erkenntnisse sind von Paracelsus überliefert. Diese Indikationen wurde von modernen Wissenschaften bestätigt.
Zubereitung: Für 1 Tasse werden 250ml kochendes Wasser auf 1EL getrocknete Galgantwurzel gegossen und 5-10min ziehen gelassen. Eine Abkochung oder ein Kaltansatz sind ebenfalls möglich. Anschließend abseihen und je nach Geschmack ist auch das Süßen möglich. 1-3 Tassen Tee können am Tag getrunken werden.
Inverkehrbringer: Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH Kopstadtplatz 7 45127 Essen
(Text: Christin Grieger © 10.08.2022)
