Beschreibung
Rhizoma curcumae conc.
Gelbwurz, javanisch – Kurkuma
Ingwergewächse
Wissenschaftlicher Name: Curcuma zanthorrhiza Roxb.
Volkstümlicher Name: keine bekannt
Inhaltsstoffe: scharfe Curcuminoide (Dicinnamoylmethanderivate), ätherisches Öl, reichlich Stärke, Curcumine (Farbstoffe)
Herkunft und Wissenswertes: Indien wird als die ursprüngliche Heimat der Gelbwurzel angenommen. Auch heute ist Indien das Hauptanbaugebiet der Pflanze, aber auch in anderen tropischen Teilen Asiens wird javanischer Gelbwurz kultiviert, insbesondere auf Java. Der Gattungsname Curcuma jedoch, der auch ins Deutsche als Kurkuma übernommen wurde, geht auf das altindische Wort „kunkuman“ (=Safran) zurück. Auch im Arabischen heißt es „kurkum“(=Safran). Das HMPC (Herbal Medicine Product Committee) hat den Curcumawurzelstock und Javanischen Gelbwurz als traditionell pflanzliches Arzneimittel bei Verdauungsbeschwerden eingestuft. Beide Pflanzen gelten, trotz einiger Unterschiede, als gleichwertig und genießen als Heilpflanze seit Jahrtausenden hohes Ansehen.
Da die Pflanzen jedoch auch die Gallenproduktion anregen, dürfen die beiden Drogen bei Lebererkrankungen, Gallensteine, -Verschluss sowie Gallenentzündung nicht eingenommen werden.
Durch die schlechte Wasserlöslichkeit der Curcuminoide wird bei einer Teezubereitung nur ein verschwindend kleiner Teil der Wirkstoffe dem Körper zugefügt. Daher bietet es sich an, die Wurzel mit Fett oder Öl aufzunehmen, da sie lipophil ist-fettlieben.
In der Küche entfaltet sich der brennend scharfe, bittere Geschmack erst durch die Hitze beim Kochen in seinem vollen Umfang. Hierfür verwendet man besser das Pulver, welches auch ein Bestandteil der uns bekannten Currymischung ist.
Zubereitung: Für 1 Tasse werden 250ml kochendes Wasser auf 1EL getrockneten javanischen Gelbwurz gegossen und 10min ziehen gelassen. Anschließend abseihen und 1-3 Tassen täglich trinken.
Inverkehrbringer: Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH Kopstadtplatz 7 45127 Essen
(Text: Christin Grieger © 03.10.2022)
