Kreuzkümmel ganz

Beschreibung

Fructus cumini tot.

Fructus cumini conc.

Kreuzkümmel

Familie: Doldenblütler

Wissenschaftlicher Name: Cuminum cyminum

Volkstümliche Namen: Cumin, Römischer Kümmel, Mutterkümmel, Kumin

Verwendete Pflanzenteile: Samen / Früchte

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl (vor allem Cuminaldehyd, Cymol, Pinen), Flavonoide, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Fettsäuren, Eiweiß, Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Calcium

Herkunft und Wissenswertes:
Kreuzkümmel zählt zu den ältesten Gewürzpflanzen der Welt und wird bereits seit mehreren tausend Jahren verwendet. Seine ursprüngliche Heimat liegt vermutlich im östlichen Mittelmeerraum sowie in Westasien. Heute ist er aus vielen Küchen der Welt kaum noch wegzudenken – besonders in der orientalischen, indischen, nordafrikanischen und mexikanischen Küche gehört sein warmes, würziges Aroma einfach dazu.

Trotz seines Namens ist Kreuzkümmel übrigens nicht eng mit unserem heimischen Kümmel verwandt. Geschmacklich unterscheiden sich beide ebenfalls deutlich: Während Kümmel eher mild und leicht süßlich schmeckt, besitzt Kreuzkümmel ein kräftiges, erdig-würziges Aroma mit leicht rauchiger Note.

Schon im Alten Ägypten war Kreuzkümmel bekannt und wurde nicht nur als Gewürz geschätzt, sondern auch als wertvolle Handelsware genutzt. Archäologen fanden Kreuzkümmelsamen sogar in ägyptischen Pharaonengräbern.

Seinen Namen verdankt der Kreuzkümmel der kreuzförmigen Blattstellung seiner Pflanze sowie der optischen Ähnlichkeit seiner Samen mit dem klassischen Kümmel.

Wer Kreuzkümmel selbst anbauen möchte, braucht vor allem Wärme und Sonne. Die feinen weißen bis rosafarbenen Blüten erinnern typisch an andere Doldenblütler und ziehen zahlreiche Insekten an. Geerntet werden die Samen erst, wenn die Pflanze langsam eintrocknet und ihr volles Aroma entwickelt hat.

Ich persönlich liebe den Duft von frisch angeröstetem Kreuzkümmel – sobald er in der Pfanne warm wird, riecht die ganze Küche sofort nach Orient und Gewürzmärkten.

Kreuzkümmel verbindet intensive Würze mit jahrtausendealter Kulturgeschichte und bringt einen Hauch von Fernweh in jede Küche.

„Der Duft von Kreuzkümmel erzählt von Gewürzstraßen, warmem Sand und orientalischen Küchen.“

Zubereitung:
Für 1 Tasse werden 1 TL leicht angestoßene Kreuzkümmelsamen mit 250 ml heißem Wasser übergossen und etwa 10 Minuten ziehen gelassen. Anschließend abseihen und schluckweise genießen.

Inverkehrbringer:
Kräuter- und Reformhaus Klocke GmbH
Kopstadtplatz 7
45127 Essen

(Text: Christin Grieger© 21.05.2026)